
Oeuf entier pasteurisé FRAIS
L'œuf entier pasteurisé s'utilise dans l'élaboration d'omelettes, de flans, génoises, brioches, pâtisseries... 1kg d'oeuf liquide équivaut à 22 œufs entiers. L'oeuf liquide pasteurisé est un produit sans conservateur et sans colorant conditionné dans une bouteille transparente et compactable. Découvrez aussi dans la gamme des ovoproduits liquides : le blanc pâtissier et le jaune pasteurisé !
Pour une centaine de choux :
Les choux :
- 300g d’eau
- 300g de lait
- 260g de beurre
- 330g de farine
- 20g de sel
- 20g de sucre
- 600g d’œufs entiers Cocotine
La crème à la pistache :
- 800g de lait
- 240g de jaunes d’œufs Cocotine
- 80g de fleur de Maïs/Maïzena
- 2 gousses de vanille
- 240g de sucre roux
- 180g de pâte de pistache
- 800g de crème fleurette
- 200g de sucre en poudre
- 600g de framboises fraiches
- Pistaches concassées non salées