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d'aucy foodservice | Fournisseur de légumes et oeufs pour les professionnels

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Recette

difficulté Facile

portions 100.

préparation15 min.

cuisson 30 min.

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Choux de bruxelles en cocotte

Ingrédients

Choux de Bruxelles EXPRESS

Récoltés dans les champs à maturité, les légumes sont transformés quelques heures après la récolte pour vous garantir le meilleur du légume. A consommer sans modération durant toute l'année !

Pour 100 personnes :

  • 7,5 kg de choux de Bruxelles d’aucy
  • 5 kg de choux-fleurs en fleurettes d’aucy
  • 3 kg de poivrons rouges
  • 1 bouteille d’œuf entier Cocotine 2 kg
  • 1 kg de fromage blanc
  • 1 kg de crème liquide entière
  • 3 kg de fromage râpé
  • Cumin
  • Sel et poivre
Préparation
  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Remettre en température les choux de Bruxelles et les couper en deux. Faire de même avec les choux-fleurs. Couper ensuite des poivrons rouges frais en lamelles. Réserver.
  3. Verser dans un saladier l’œuf entier Cocotine, le fromage blanc et la crème. saler et poivrer puis ajouter le cumin avant de fouetter le tout.
  4. Ajouter le gruyère râpé et mélanger à nouveau.
  5. Dans des moules, verser la préparation précédente. Déposer les légumes et terminer en saupoudrant de parmesan.
  6. Mettre au four pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que ce soit doré. Servir chaud avec une salade !
“ Ajouter des amandes effilées pour une touche sucrée et croquante !” —