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Recette

difficulté Facile

portions 100.

préparation10 min.

cuisson 15 min.

Choux Romanesco aux amandes et raisins secs

Ingrédients

Choux romanesco EXPRESS

Récoltés dans les champs à maturité, ils sont transformés quelques heures après la récolte pour vous garantir le meilleur du légume. A consommer sans modération durant toute l'année !

Pour 100 personnes :

  • 15 kg de choux romanesco Express d’aucy
  • 1,5 kg d’amande effilées
  • 2 kg de raisins secs
  • Huile d’olive
  • Vinaigre balsamique

Préparation

  1. Faire sauter à l’huile d’olive les choux Romanesco.
  2. Ajouter des amandes effilées grillées, des raisins secs préalablement trempés ou réhydratés, et un filet de vinaigre balsamique.
  3. Servir avec du blanc de poulet !