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d'aucy foodservice | Fournisseur de légumes et oeufs pour les professionnels

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Recette

difficulté Facile

portions 100.

préparation10 min.

cuisson 30 min.

Accueil » Recettes » Confit d’oignons

Confit d’oignons

Ingrédients

Tombée d’oignons

Idéal pour la préparation de vos sauces ou de vos viandes. Réalisez ainsi de nombreuses recettes chaudes ou froides.

Pour 100 personnes :

  • 2 boîtes de tombée d’oignons d’aucy 5/1
  • 50 g de sucre en poudre
  • 125 ml de vinaigre balsamique
  • 45 ml d’huile d’olive
Préparation
  1. Faire chauffer une poêle avec l’huile d’olive, puis y mettre la tombée d’oignons d’aucy.
  2. Les faire revenir à feu vif, tout en surveillant que la cuisson n’accroche pas. Si c’est le cas, ajouter de l’eau.
  3. Une fois que les oignons sont transparents, déglacer avec le vinaigre balsamique.
  4. Baisser le feu. Ajouter le sucre et laisser mijoter 15 minutes.
  5. Servir avec une viande saisie.
“ Le confit d'oignons, on y pense aussi pour les repas de fête ! Avec du foie gras, c'est toujours une réussite !” —