Confit d’oignons

Ingrédients

Idéal pour la préparation de vos sauces ou de vos viandes. Réalisez ainsi de nombreuses recettes chaudes ou froides.

Pour 100 personnes :

Préparation

Faire chauffer une poêle avec l’huile d’olive, puis y mettre la tombée d’oignons d’aucy.
Les faire revenir à feu vif, tout en surveillant que la cuisson n’accroche pas. Si c’est le cas, ajouter de l’eau.
Une fois que les oignons sont transparents, déglacer avec le vinaigre balsamique.
Baisser le feu. Ajouter le sucre et laisser mijoter 15 minutes.
Servir avec une viande saisie.

“ Le confit d'oignons, on y pense aussi pour les repas de fête ! Avec du foie gras, c'est toujours une réussite !” —

Sylvain HASCOET

Producteur de betteraves rouges à Caudan (56)