Couscous aux légumes

Vos convives vous réclament toujours plus de plats végétariens ?
Préparez leur cette délicieux coucous aux légumes ! Une recette simple et rassasiante, idéale en restauration collective ou commerciale !

Préparation 10 min

Cuisson 10 min

Portions 100

Difficulté Moyen

Les ingrédients

Pour 100 personnes :

  • 5 boîtes de légumes pour couscous 5/1 d’aucy
  • 10 kg de couscous
  • 5 kg de tomates fraîches
  • 25 gros oignons blancs
  • 50 jeunes épis de maïs
  • Patate douce
  • Curcuma
  • Gingembre
  • Persil

Préparation

  1. Préparer les graines de couscous.
  2. Dans une marmite, faire revenir les oignons dans de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
  3. Puis ajouter un peu de tomates fraîches, les épices et la botte de persil avant de laisser mijoter le tout 5 minutes.
  4. Ajouter les légumes pour couscous d’aucy, ajouter un peu d’eau si besoin et laisser chauffer.
  5. Incorporer des jeunes épis de maïs et de la patate douce coupée.
  6. Pendant ce temps, verser de l’eau bouillante salée sur le couscous avec de l’huile puis laisser gonfler les grains 3 à 4 minutes.
  7. Remuer puis ajouter du beurre.
  8. Servir le couscous en arrosant de sauce et en disposant les légumes par-dessus.

[#FiersdeCuisiner] Couscous aux légumes

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Des légumes déjà cuisinés pour réaliser facilement de délicieux couscous.

Légumes pour couscous cuisinés

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