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Recette orientale

difficulté Facile

portions 100.

préparation1h.

cuisson 40 min.

Couscous et ses légumes d’aucy

Véritable recette fétiche des pays du Maghreb, le couscous est célèbre pour ses couleurs et ses saveurs. Ce plat idéal tant pour les petits que pour les grands, les convives apprécient sa convivialité et sa générosité ! Grâce à d’aucy et ses bons légumes proposez un couscous à vos menus !

Ingrédients

Couscous de légumes cuisinés EXPRESS

Un mélanges de légumes couscous cuisinés pour faire voyager vos convives ! Prête à l’emploi, elle s’inclut par exemple parfaitement dans un menu végétarien. Elle est aussi idéale pour thématiser les menus et ainsi faire voyager les papilles de tous les convives.

  • 5 sachets de légumes couscous d’aucy 2,5kg
  • 100 souris d’agneau
  • 100 merguez cuites
  • 20 g d’ail
  • 1 bouquet de laurier
  • 2 litres de bouillon de volaille
  • 10 kg de semoule fine
  • 1kg de raisins ses
  • 5 bottes de coriandre fraiche
  • Huile d’olive

Préparation

  1. Commencer par rissoler la viande et y ajouter ail et laurier
  2. Enfourner les légumes à couvert pendant 40 min à 150°C
  3. Déglacer la viande avec le bouillon de volaille
  4. Enfourner la viande à couvert pendant 40 min à 150°C
  5. Après avoir préparé la semoule, mélanger y les raisins secs
  6. Dresser la semoule dans un plat. Disposer autour les légumes avant de déposer les viandes sur le dessus
  7. Arroser le tout de jus de cuisson et parsemer de coriandre fraîche