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d'aucy foodservice | Fournisseur de légumes et oeufs pour les professionnels

difficulté Facile

portions 100.

préparation20 min.

cuisson 20 min.

Accueil » Recettes » Couscous végétarien

Couscous végétarien

Vous êtes un professionnel de la restauration ? Faites découvrir notre recette de couscous végétarien à vos convives !

d’aucy foodservice vous accompagne pour composer des menus équilibrés et végétariens afin de répondre à la loi Egalim et aux tendances de consommation.

Nos conseillers culinaires et commerciaux ont été formés pour vous permettre de proposer un menu complet et équilibré, n’hésitez pas à les contacter pour vous accompagner !

Ingrédients

Légumes pour couscous cuisinés

Des légumes déjà cuisinés pour réaliser facilement de délicieux couscous.

  • 5 boîtes de légumes pour couscous 5/1 d’aucy
  • 10kg de couscous
  • 5kg de tomates fraîches
  • 25 gros oignons blancs
  • 50 jeunes épis de maïs
  • Patate douce
  • Curcuma
  • Gingembre
  • Persil
Préparation
  1. Préparer les graines de couscous
  2. Dans une marmite, faire revenir les oignons dans de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
  3. Puis ajouter un peu de tomates fraîches, les épices et la botte de persil avant de laisser mijoter le tout 5 minutes.
  4. Ajouter les légumes pour couscous d’aucy, ajouter un peu d’eau si besoin et laisser chauffer.
  5. Incorporer des jeunes épis de maïs et de la patate douce coupée.
  6. Pendant ce temps, verser de l’eau bouillante salée sur le couscous avec de l’huile puis laisser gonfler les grains 3 à 4 minutes.
  7. Remuer puis ajouter du beurre.
  8. Servir le couscous en arrosant de sauce et en disposant les légumes par-dessus.