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d'aucy foodservice | Fournisseur de légumes et oeufs pour les professionnels

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Recette

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Crème aux oeufs

Ingrédients

Oeuf entier pasteurisé SURGELÉ

Equivalent à 22 œufs au kg. L'œuf entier pasteurisé s'utilise dans l'élaboration d'omelettes, de flans, génoises, brioches, pâtisseries... Un produit issu d’œufs pondus en France.

  • Lait
  • Oeufs entiers Cocotine
  • Sucre
  • Sucre vanillé
Préparation
  1. Mettre à chauffer le lait et le sucre vanillé
  2. Pendant ce temps, battre les œufs entiers Cocotine dans un grand saladier avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse un peu
  3. Quand le lait est chaud, le verser sur la préparation aux œufs et bien remuer
  4. Prendre des petits ramequins, y verser la préparation aux œufs.
  5. Préchauffer le four thermostat 6 (180°C) et faire cuire environ 30 minutes au bain-marie. Attendre que la crème soit dorée. Laisser refroidir et servir.