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d'aucy foodservice | Fournisseur de légumes et oeufs pour les professionnels

Recette

difficulté Moyen

portions 50.

préparation30 min.

cuisson 25 min.

Accueil » Recettes » Crème brûlée

Crème brûlée

Découvrez la légèreté de la crème brûlée. Saveurs et découvertes gustatives assurées avec cette recette idéale en saison printanière ou estivale. Obtenez 71% de protéines en plus avec notre préparation riche en protéines Renfort+.

8,4g de protéines pour une portion de 120g.

Ingrédients

Préparation riche en protéines Renfort +

Ce produit s'adresse à des personnes âgées ou dénutries qui ont besoin d'un apport renforcé en protéines... sans altérer vos plats grâce à son goût neutre !


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Préparation
  1. Préchauffez le four à 160°C. Dans une casserole, faites chauffer la crème avec les grains de vanille obtenus en grattant les gousses fendues à l’aide de la pointe d’un couteau.
  2. Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre.
  3. Dès ébullition de la crème, versez-la sur le mélange en fouettant. Filtrez si besoin. Laissez tiédir hors du feu et ajoutez-y le Renfort +.
  4. Répartissez le mélange dans les ramequins. Faites cuire au bain-marie pendant 25 minutes.
  5. Laissez refroidir puis placez-les au réfrigérateur pendant 4 heures.
  6. Au moment de servir, saupoudrez chaque ramequin de cassonade et caramélisez le dessus à l’aide d’un chalumeau de cuisine.
“ Pour plus de gourmandise, garnissez le fond des ramequins de biscuits Spéculoos mixés avant d'y verser l'appareil. ”