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d'aucy foodservice

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Recette

difficulté Facile

portions 50.

préparation20 min.

cuisson 10 min.

Crème dessert au caramel

Redécouvrez cette somptueuse crème dessert au caramel avec 66% de protéines en plus grâce à notre préparation multi-usages Renfort+.

6,3g de protéines pour une portion de 120g.

Ingrédients

Préparation riche en protéines Renfort +

Ce produit s'adresse à des personnes âgées ou dénutries qui ont besoin d'un apport renforcé en protéines... sans altérer vos plats grâce à son goût neutre !

  • 1 kg de caramel liquide
  • 4,12 L de lait entier
  • 620 g de sucre
  • 370 g de maïzena
  • 830 g de Renfort +
Préparation
  1. Placez le sucre dans une casserole et faites-le fondre pour former un caramel brun clair.
  2. Ajoutez le lait porté à ébullition tout en remuant bien. Couvrez ensuite et faites chauffer sur feu doux pour laisser fondre les éventuels cristaux de caramel.
  3. Placez la maïzena dans un saladier et versez-y le lait au caramel chaud, fouettez bien puis reversez la préparation dans la casserole.
  4. Laissez cuire 2-3 minutes à feu doux, tout en fouettant jusqu’à ce que la crème épaississe. Hors du feu, incorporez le Renfort + puis fouettez bien.
  5. Laissez prendre les crèmes au frais pendant au moins 3 heures.
“ Accompagnez les crèmes desserts au caramel avec une boule de glace à la vanille.” —
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