Disposez-la sur une assiette et nappez-la de coulis de tomate aux herbes fraîches (persil, ciboulette,cerfeuil)
Ajoutez une tranche de comté et une tranche de bacon
Terminez par une autre tranche d’omelette. Disposez du fromage râpé pour donner un côté gratiné au croque
“ Récupérer les chutes d'omelettes pour les mettre en topping sur une salade ou dans un riz cantonais” — Pierre Natali - Chef de cuisine du Lycée Hôtelier à Marseille (900 repas jour)
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