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Recette

portions 100.

préparation40 min.

cuisson 15 min.

Croustillant de Tajine de légumes et filets de sole

Ingrédients

Tajine de légumes cuisinés au miel

Véritable base créative, cette recette plaisir va bien au-delà des légumes habituels et donne un résultat très proche du "fait maison" !

Pour 100 personnes :

  • 7 boîtes de tajine de légumes cuisinés au miel 3/1 d’aucy
  • 100 filets de soles préparés
  • Bouquet garni et coriandre
  • 500 g de Ras-el-hanout
  • 70 feuilles de brick
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180° C.
  2. Pendant ce temps, verser le tajine de légumes cuisinés au miel d’aucy dans un grand plat.
  3. Faire cuire au préalable à la vapeur les filets de soles pendant 2 à 3 minutes. Une fois cuits, les poser sur les légumes.
  4. Assaisonner le tout avec de la coriandre et les épices de votre choix.
  5. Préparer les feuilles de brick et les huiler avec un pinceau.
  6. Superposer 5 feuilles et les déposer sur la préparation. Mettre au four 12 à 15 minutes et attendre que cela dore.
“ La pâte Filo est une bonne alternative pour un côté encore plus croustillant. Coupée en bandes et répartie sur la préparation, elle vous surprendra !”