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d'aucy foodservice | Fournisseur de légumes et oeufs pour les professionnels

Recette

difficulté Facile

portions 100.

préparation45 min.

cuisson 35 min.

Accueil » Recettes » Curry de bettes et pois chiches

Curry de bettes et pois chiches

Une recette originale alliant bettes et pois chiches aux douces notes d’épices à accompagner avec une portion de riz ! Idéale pour un repas végétarien du midi.

Ingrédients

Bettes en portions EXPRESS

Récoltés dans les champs à maturité, les légumes sont transformées quelques heures après la récolte pour vous garantir le meilleur du légume A consommer sans modération durant toute l'année !

  • 15 kg de bettes en portions de 50g 2,5kg EXPRESS d’aucy
  • 2,5 kg de sauce tomates oignons 3/1 d’aucy
  • 10 kg de pois chiches sultanines 5/1
  • 5 litres de lait de coco
  • 2,5 kg d’oignons ciselés
  • 1 kg de pâte de curry vert
  • 250 g de coriandre HC
  • 30 g de cumin moulu
  • 1 litre d’huile de pépin de Raisin
Préparation
  1. Faire suer dans la sauteuse avec l’huile de pépin de raisin, l’oignon ciselé, le cumin, la coriandre et la pâte de curry.
  2. Rajouter la sauce tomates oignons et mélanger le tout.
  3. Incorporer les bettes en portions de 50g, les pois chiches et le lait de coco puis laisser mijoter 25 à 30 minutes.
  4. Rectifier l’assaisonnement si besoin et débarrasser en bac gastro.
  5. Dresser les assiettes puis servir chaud.