Partager sur Facebook Partager sur Twitter Partager sur Linkedin Envoyer par mail
Fermer

d'aucy foodservice | Fournisseur de légumes et oeufs pour les professionnels

Nous contacter

Recette

Accueil » Recettes » Dip d’asperges

Dip d’asperges

Au printemps, c’est la saison des asperges. Ce légume au goût fin et subtil se déguste cuit, froid ou chaud. En velouté, en salade, poêlées, ou simplement relevées d’une vinaigrette, les asperges s’adaptent à toutes vos recettes. Et on y pense pour les menus de fête !

Ingrédients

Asperges blanches

Soigneusement récoltées et conditionnées de juin à janvier, vous apprécierez leur qualité tout au long de l'année. Riches en vitamines et minéraux, les asperges sont très peu caloriques, elles apportent aussi du magnésium, calcium et fer.

Pour 20 à 25 personnes :

  • 3 conserves de grosses asperges blanches d’aucy (1,5kg poids net égoutté)
  • 75g d’huile de sésame
  • 175g de fromage blanc
  • 5 échalotes émincées
  • 150g de blancs d’œufs Cocotine
  • 150g de blancs d’œufs Cocotine
  • 5 cuillères à café de curry en poudre
  • Sel et poivre du moulin
Préparation
  1. Egoutter les asperges blanches d’aucy.
  2. Mélanger au mixeur les asperges blanches avec l’échalote, le fromage blanc et l’huile de sésame jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
  3. Incorporer les épices (curry, sel, et poivre) puis remixer le tout. Ajouter du citron si la préparation est trop épaisse.
  4. Battre les blancs en neige jusqu’à ce qu’ils soient fermes puis les incorporer à la préparation.
  5. Servir le dip bien frais avec des crackers, des chips ou des légumes croquants !
“ Choisir d'autres épices comme de la muscade ou du cumin pour d'autres saveurs exotiques !” —