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d'aucy foodservice | Fournisseur de légumes et oeufs pour les professionnels

difficulté Facile

portions 100.

préparation20.

cuisson 30.

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Endives en gratin à l’orange et au jambon

Ingrédients

Endives

Récoltées dans les champs à maturité, nos endives sont transformées rapidement après leur récolte pour vous garantir le meilleur du légume.

Préparation
  1. Egoutter et émincer les endives.
  2. Faire sauter les endives et les déglacer avec le jus d’orange. Réduire à sec.
  3. Préparer la béchamel
  4. Tailler les tranches de jambon
  5. En ramequin individuel monter les gratins en alternant les endives, la béchamel, l’emmental râpé, et le jambon. Répéter l’opération plusieurs fois pour remplir le moule.
  6. Terminer avec l’emmental râpé
  7. Passer au four 15mn à 180°c
  8. Démouler et servir en décorant avec quelques feuille d’endives fraiches