Partager sur Facebook Partager sur Twitter Partager sur Linkedin Envoyer par mail
Fermer

d'aucy foodservice | Fournisseur de légumes et oeufs pour les professionnels

Recette

difficulté Difficile

portions 100.

préparation1h.

cuisson 30 min.

Accueil » Recettes » Falafels de lentilles

Falafels de lentilles

Spécialité culinaire du Proche-Orient, le falafel se décline sous toutes ses formes. Nous vous proposons aujourd’hui une recette revisitée avec un mélange de pois chiches et de lentilles et accompagnée d’une omelette nature.

Ingrédients

Lentilles préparées

Des légumes secs déjà cuits pour réussir vos menus à thème ainsi que vos plats traditionnels.

Préparation
  1. Couper grossièrement l’ail, l’oignon et le persil.
  2. Dans un batteur, mélanger les lentilles, les pois chiches, les légumes coupés et le persil.
  3. Ajouter le curry, le sel et le poivre.
  4. Mixer le tout sans trop insister.
  5. Mélanger et mettre au frais 30 minutes.
  6. Former les boulettes.
  7. Les cuire dans un bain d’huile (environ 190°C) jusqu’à obtenir la coloration souhaitée.
  8. Déposer les falafels sur du papier absorbant pour le surplus d’huile.
  9. Pour la sauce, mélanger du yaourt à la grecque avec du persil et de la menthe mixés.
  10. Servir 3 falafels par convive avec une omelette.