Far breton aux légumes
Vos convives vont adorer ce plat breton typique revisité en une recette végétarienne aux bons légumes Paysan Breton ! Cette recette est garantie plat principal complet riche en protéines.
Préparation 30 min
Cuisson 55 min
Portions 100
Difficulté Moyen
Les ingrédients
- 12 kg de poêlée Bretonne avec fonds d’artichauts Paysan Breton
- 3 kg d’œufs entiers liquides Cocotine
- 12 litres de lait écrémé
- 600 g de beurre salé
- 3,5 kg de farine blanche (et/ou de blé noir)
Préparation
- Verser la poêlée Bretonne directement en bac gastro.
- Faire bouillir le lait puis y faire fondre le beurre.
- Dans un batteur, verser la farine, une pincée de sel, puis ajouter les œufs entiers liquides au fouet.
- Ajouter ensuite, toujours au fouet à petite vitesse, le lait chaud, l’appareil doit être bien lisse. Rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
- Verser cet appareil sur les légumes.
- Cuire à four chaud, 15 minutes à 220°C puis 35 minutes à 180°C.
[#FiersdeCuisiner] Far breton aux légumes
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Le produit de la recette
Des légumes déjà cuits
Les poêlées, des mélanges de légumes pour varier vos accompagnements.
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