Partager sur Facebook Partager sur Twitter Partager sur Linkedin Envoyer par mail
Fermer

d'aucy foodservice | Fournisseur de légumes et oeufs pour les professionnels

Recette végétarienne

difficulté Facile

portions 100.

préparation45min.

cuisson 8min.

Accueil » Recettes » Fideua végétarienne

Fideua végétarienne

Cocotine & Alpina Savoie vous proposent une idée recette originale pour répondre à la loi EGALIM et proposer à vos convives de restauration collective des menus végétariens équilibrés et gourmands.

Depuis début novembre 2019, pour les cantines de plus de 200 couverts servis en moyenne par jour, les chefs de la restauration scolaire ont l’obligation de proposer au minimum un menu végétarien par semaine.

La Fideua végétarienne Cocotine & Alpina Savoie est un mélange de céréales (Astucieuses d’Alpina Savoie), d’oeufs (les omelettes gastronome Cocotine) et de petits pois (petits pois surgelés d’aucy) !

Ingrédients

Omelettes gastronome nature fraîches

Cette omelette est de type traditionnel reproduisant une omelette maison. Des produits issus d’œufs pondus en France

  • 100 omelettes gastronome nature fraîches d’aucy.
  • 4 kg mix Astucieuses Mix Cœur de blé, lentilles vertes et corail Alpina Savoie.
  • 1 kg de petits pois doux express d’aucy.
Préparation
  1. Verser les mix Astucieuses d’Alpina Savoie, dans un bac gastro avec de l’huile d’olive et faites rissoler 1 à 2 minutes au four ou dans une poêle sauteuse.
  2. Verser de l’eau bouillante, assaisonnez et faire cuire 5 à 6 minutes en remuant.
  3. Couper les omelettes gastronome Cocotine, en morceaux et les déposer sur le mélange.
  4. Recouvrer et laisser reposer 20 à 25 minutes au four éteint.
  5. Servir le plat chaud.
“ Remplacez les petits pois doux express par les petits pois appertisés d'aucy en fonction de vos besoins !” — Romaric RENAUD - Conseiller culinaire expert chez d'aucy foodservice