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d'aucy foodservice | Fournisseur de légumes et oeufs pour les professionnels

Recette

difficulté Facile

portions 100.

préparation30 min.

cuisson 20 min.

Accueil » Recettes » Financiers aux abricots secs et amandes

Financiers aux abricots secs et amandes

A la recherche d’idées culinaires sucrées ? Cocotine a élaboré une recette de financiers 100% gourmands pour vos convives ! Accompagnées d’abricots secs et d’amandes pour des apports sucrés et croquants : ces petites gourmandises s’adaptent à tous les menus.

Ingrédients

Blanc d’œuf pâtissier pasteurisé frais | d’aucy Foodservice

Le blanc d’œuf pasteurisé frais sans conservateur et sans colorant est conditionné dans une bouteille recyclable, compactable et transparente afin de vous assurer une sécurité visuelle optimale. Nos blancs d'oeufs pâtissiers pasteurisés sont disponibles en 6x1kg, 4x2kg et 1x5kg. Le saviez-vous ? 1kg équivaut à 33 blancs d’œufs ! Cette préparation de blanc d’œuf pasteurisé frais vous permet un gain de temps et de rangement. En effet, le blanc liquide est prêt à l’emploi car les œufs sont déjà cassés et battus cela vous évite du nettoyage.

Pour 100 personnes :

  • 1,9 kg de blanc d’œuf liquide Cocotine
  • 1,1 kg de beurre
  • 2 kg de sucre glace
  • 800 g de farine
  • 800 g de poudre d’amande
  • 48 g de levure chimique
  • 50 abricots secs
  • 200 g d’amandes brutes
Préparation

  1. Faire fondre le beurre
  2. Mélanger la poudre d’amande, le sucre glace, la levure et la farine
  3. Ajouter du sel de Guérande
  4. Battre le blanc d’œuf liquide cocotine et incorporer le tout au mélange sec
  5. Ajouter le beurre et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse
  6. Verser la préparation dans des caissettes en carton
  7. Retailler les abricots secs et décorer avec des amandes brutes
  8. Enfourner à 180°C et laisser cuire 20 minutes
“ On peut aussi remplacer les abricots par des cerises noires, succès garanti !”