close
close

Recette

difficulté Facile

portions 100.

préparation30 min.

cuisson 20 min.

Financiers aux abricots secs et amandes

A la recherche d’idées culinaires sucrées ? Cocotine a élaboré une recette de financiers 100% gourmands pour vos convives ! Accompagnées d’abricots secs et d’amandes pour des apports sucrés et croquants : ces petites gourmandises s’adaptent à tous les menus.

Ingrédients

Blanc d’oeuf pâtissier pasteurisé FRAIS

Equivalent à 33 blancs d'œufs au kg. Le blanc d'œuf pâtissier s'utilise dans l'élaboration de meringues, macarons, mousses, pâtisseries... Un produit issu d’œufs pondus en France

Pour 100 personnes :

  • 1,9 kg de blanc d’œuf liquide Cocotine
  • 1,1 kg de beurre
  • 2 kg de sucre glace
  • 800 g de farine
  • 800 g de poudre d’amande
  • 48 g de levure chimique
  • 50 abricots secs
  • 200 g d’amandes brutes
Préparation

  1. Faire fondre le beurre
  2. Mélanger la poudre d’amande, le sucre glace, la levure et la farine
  3. Ajouter du sel de Guérande
  4. Battre le blanc d’œuf liquide cocotine et incorporer le tout au mélange sec
  5. Ajouter le beurre et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse
  6. Verser la préparation dans des caissettes en carton
  7. Retailler les abricots secs et décorer avec des amandes brutes
  8. Enfourner à 180°C et laisser cuire 20 minutes
“ On peut aussi remplacer les abricots par des cerises noires, succès garanti !”