Financiers aux abricots secs et amandes

A la recherche d’idées culinaires sucrées ? Cocotine a élaboré une recette de financiers 100% gourmands pour vos convives ! Accompagnées d’abricots secs et d’amandes pour des apports sucrés et croquants : ces petites gourmandises s’adaptent à tous les menus.

Préparation 30 min

Cuisson 20 min

Portions 100

Difficulté Facile

Les ingrédients

Pour 100 personnes :

  • 1,9 kg de blanc d’œuf liquide Cocotine
  • 1,1 kg de beurre
  • 2 kg de sucre glace
  • 800 g de farine
  • 800 g de poudre d’amande
  • 48 g de levure chimique
  • 50 abricots secs
  • 200 g d’amandes brutes

Préparation

  1. Faire fondre le beurre
  2. Mélanger la poudre d’amande, le sucre glace, la levure et la farine
  3. Ajouter du sel de Guérande
  4. Battre le blanc d’œuf liquide cocotine et incorporer le tout au mélange sec
  5. Ajouter le beurre et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse
  6. Verser la préparation dans des caissettes en carton
  7. Retailler les abricots secs et décorer avec des amandes brutes
  8. Enfourner à 180°C et laisser cuire 20 minutes

On peut aussi remplacer les abricots par des cerises noires, succès garanti !

[#FiersdeCuisiner] Financiers aux abricots secs et amandes

Découvrez cette recette "Financiers aux abricots secs et amandes" en vidéo.

Le produit de la recette

Meilleur foisonnement garanti !
Le blanc d’œuf pasteurisé frais sans conservateur et sans colorant est conditionné dans une bouteille recyclable, compactable et transparente afin de vous assurer une sécurité visuelle optimale.

Nos blancs d’oeufs pâtissiers pasteurisés sont disponibles en 6x1kg, 4x2kg et 1x5kg.

Le saviez-vous ? 1kg équivaut à 33 blancs d’œufs !

Cette préparation de blanc d’œuf pasteurisé frais vous permet un gain de temps et de rangement. En effet, le blanc liquide est prêt à l’emploi car les œufs sont déjà cassés et battus cela vous évite du nettoyage.

Blanc d’œuf pâtissier pasteurisé surgelé

Meilleur foisonnement garanti !

Vous souhaitez avoir plus d'informations sur cette recette ?

Contactez-nous

Ces contenus pourraient également vous intéresser

Purée de 3 légumes EXPRESS

Des légumes déjà cuits

Notre coopérative daucy & Cocotine