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Finger mimosa printanier

Découvrez le finger mimosa printanier, une délicieuse recette rapide et facile à cuisiner !

Préparation 30 min

Cuisson 20 min

Portions 100

Difficulté Facile

Les ingrédients

4 kg de jaunes d’œufs liquide Cocotine
4 kg de blancs d’œufs liquide Cocotine
1,6 kg de petits pois
1,6 kg de carottes
1 kg de mayonnaise
50 pièces de radis
400g de cerfeuil

Préparation

Tailler les carottes en cubes d’un centimètre.
Cuire les petits pois et les carottes à l’anglaise
Emincer les radis
Assaisonner le blanc d’œuf, verser dans une plaque (1cm épaisseur), filmer et cuire au four à vapeur.
Assaisonner les jaunes d’œuf et cuire comme les blancs
d’œuf. Refroidir.
Au fouet, mélanger le jaune d’œuf et la mayonnaise.
Détailler des rectangles de blanc d’œufs cuits (3 cm / 7 cm).
À la poche à douille cannelée, disposer le jaune mimosa
sur les fingers de blanc d’œuf.
Déposer sur le mimosa les légumes cuits et le cerfeuil.
Servir.

[#FiersdeCuisiner] Finger mimosa printanier

Découvrez cette recette "Finger mimosa printanier" en vidéo.

Le produit de la recette

Sans conservateur et sans colorant !
Le jaune d’œuf pasteurisé s’utilise dans l’élaboration de crèmes, glaces, quiches, pâtisseries, mayonnaises…et il est sans colorant ni conservateur !
C’est un produit élaboré à partir d’œufs frais et issu d’œufs pondus en France ! Équivalent à 66 jaunes d’œufs au kilo.

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