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d'aucy foodservice | Fournisseur de légumes et oeufs pour les professionnels

Recette inédite

difficulté Facile

préparation5 min.

cuisson 5 min.

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Flan aux noix de pécan sirop d’érable

Ingrédients

Oeuf entier pasteurisé FRAIS

L'œuf entier pasteurisé s'utilise dans l'élaboration d'omelettes, de flans, génoises, brioches, pâtisseries... 1kg d'oeuf liquide équivaut à 22 œufs entiers. L'oeuf liquide pasteurisé est un produit sans conservateur et sans colorant conditionné dans une bouteille transparente et compactable. Découvrez aussi dans la gamme des ovoproduits liquides : le blanc pâtissier et le jaune pasteurisé !    

  • 1 L de lait
  • 1 gousse de vanille
  • 90 g de maïzena
  • 150 g de sucre poudre
  • 250 g d’oeuf entier cocotine
  • 1 pâte brisée
  • 100 g de noix de pécan
  • 50 g de sucre glace
Préparation

  1. Faire bouillir le lait avec une gousse de vanille fendue
  2. Mélanger la maïzena avec le sucre et ajouter les œufs entiers cocotine
  3. Cuire à feu doux sans cesser de remuer pendant 1 à 2 min
  4. Foncer un cercle à tarte préalablement beurré avec la pâte brisée
  5. Verser la préparation
  6. Disposer des noix de pécan caramélisées et ajouter du sirop d’érable