Fonds d’artichauts braisés au cidre

Préparation 15 min

Cuisson 15 min

Portions 100

Difficulté Facile

Les ingrédients

Pour 100 personnes :

  • 8 kg de fonds d’artichauts
  • 2,5 kg de mirepoix bordelaise crue d’aucy
  • Cidre brut
  • Crème
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Plaquer les fonds d’artichauts.
  2. Dans une cocotte, faire rissoler au beurre une mirepoix de légumes. Mouiller la préparation avec du cidre. Ajouter un peu de crème pour épaissir le tout.
  3. Garnir les fonds d’artichauts et les passer à la poêle quelques minutes pour les laisser colorer.
  4. Servir !

[#FiersdeCuisiner] Fonds d’artichauts braisés au cidre

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Le produit de la recette

Une aide culinaire indispensable
Juste blanchis, c’est à vous de les cuisiner

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