Fonds d’artichauts braisés au cidre
Préparation 15 min
Cuisson 15 min
Portions 100
Difficulté Facile
Les ingrédients
Pour 100 personnes :
- 8 kg de fonds d’artichauts
- 2,5 kg de mirepoix bordelaise crue d’aucy
- Cidre brut
- Crème
- Sel et poivre
Préparation
- Plaquer les fonds d’artichauts.
- Dans une cocotte, faire rissoler au beurre une mirepoix de légumes. Mouiller la préparation avec du cidre. Ajouter un peu de crème pour épaissir le tout.
- Garnir les fonds d’artichauts et les passer à la poêle quelques minutes pour les laisser colorer.
- Servir !
[#FiersdeCuisiner] Fonds d’artichauts braisés au cidre
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