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d'aucy foodservice | Fournisseur de légumes et oeufs pour les professionnels

Recette

difficulté Facile

portions 100.

préparation20 min.

cuisson 5 min.

Accueil » Recettes » Artichauts au chèvre

Artichauts au chèvre

Ingrédients

Fonds d’artichauts

Les fonds d’artichauts Artimor sont cultivés à Morlaix, en région Bretagne, au cœur du bassin de production des artichauts bretons. La Bretagne, terre natale de d’aucy foodservice, offre une situation climatique de prédilection pour la culture des anciennes variétés d’artichauts. Artimor vous propose ainsi une gamme de qualité, respectueuse de nos terroirs et de notre patrimoine gastronomique.

Pour 100 personnes :

  • 6 boîtes de fonds d’artichauts 3/1 Artimor 30 à 40 pièces
  • 3 kg de crottins de chèvre
  • 5 kg de tomates confites
  • Salade
  • Pain
  • Poivre
Préparation
  1. Égoutter les fonds d’artichauts Artimor.
  2. Placer une rondelle de crottin de chèvre sur chaque fond puis poivrer.
  3. Les placer dans un plat et passer le tout sous le grill jusqu’à ce que le fromages dore.
  4. Pendant ce temps, préparer un mesclun de salade. Disposer sur la salade les fonds d’artichauts accompagnés de croûtons de pain grillé maison.
  5. Ajouter des tomates confites, avant ou après le grill.
  6. Servir chaud ou tiède !