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Recette

difficulté Moyen

portions 100.

préparation30 min.

cuisson 35 min.

Gâteau façon cheesecake au confit de ratatouille

Ingrédients

Ratatouille à la provençale cuisinée à l’huile d’olive

Véritable base créative, cette recette plaisir va bien au-delà des légumes habituels et donne un résultat très proche du "fait maison" !

Pour 100 personnes :

  • 4 boîtes de ratatouille provençale à l’huile d’olive d’aucy 3/1
  • 4 bouteilles d’oeuf entier liquide Cocotine 1 kg
  • 5 kg de fromage frais
  • 2,5 kg de crème liquide
  • Sel et poivre

Pour la base cheesecake :

  • Beurre doux (pour les moules)
  • 3 kg de crackers nature
  • 2 kg de beurre doux
  • 750 g de chapelure moyenne
  • Eau
Préparation
  1. Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6-7).
  2. Placer dans un robot, le beurre doux, les crackers et la chapelure (préparation de la base à cheesecake) puis ajouter 30 cl d’eau et mixer à nouveau.
  3. Beurrer les moules. Répartir le mélange dans le fond du moule en tassant bien.
  4. Dans un cul de poule, battre les œufs entiers Cocotine avec le fromage frais et la crème.
  5. Ajouter la ratatouille provençale d’aucy et mélanger le tout pour bien incorporer. Assaisonner.
  6. Verser la préparation sur la base cheesecake et mettre au four. Cuire 30 à 35 minutes en surveillant la cuisson.
  7. Servir tièdes avec de la salade.