Gâteau fondant choco-chataignes
Pour vous réchauffer, découvrez une recette gourmande chocolat châtaigne avec ce gâteau fondant. Réalisez cette délicieuse recette avec des châtaignes et l’œuf liquide Cocotine !
Préparation 10 min
Cuisson 35 min
Portions 100
Difficulté Moyen
Les ingrédients
Pour 100 personnes :
- 2.5 kg de châtaignes entières
- 3 kg de crème fraîche entière
- 5 kg de chocolat noir
- 4,5 kg de beurre doux
- 2 kg de blancs d’oeufs Cocotine
- 1,5 kg de jaune d’oeufs Cocotine
- 300 g de farine
- 1,5 kg de sucre glace
Préparation
- Mixer les châtaignes avec de la crème fraîche entière pendant 1 minute pour obtenir une crème.
- Couper le chocolat en petits morceaux et le faire fondre au bain-marie pour avoir une texture lisse. Ajouter la préparation à la crème de marrons.
- Incorporer ensuite les jaunes d’œufs Cocotine, la farine et mélanger.
- Battre les blancs d’œufs Cocotine en neige en ajoutant le sucre glace petit à petit et en le tamisant. L’intégrer à la pâte au fur et à mesure en veillant à ne pas les casser.
- Mettre la préparation dans un moule préalablement beurré et enfourner 30 à 35 min.
[#FiersdeCuisiner] Gâteau fondant choco-chataignes
Le produit de la recette
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Nous avons sélectionné la crème des œufs pour la crème des cuisiniers. A vous de jouer les artistes !
Informations complémentaires
Pour vous réchauffer, découvrez une recette gourmande chocolat châtaigne avec ce gâteau fondant. Réalisez cette délicieuse recette avec des châtaignes et l’œuf liquide Cocotine !