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d'aucy foodservice | Fournisseur de légumes et oeufs pour les professionnels

Recette

difficulté Moyen

portions 50.

préparation30 min.

cuisson 45 min.

Accueil » Recettes » Gnocchis à la parisienne

Gnocchis à la parisienne

Cocotine vous propose cette délicieuse recette de gnocchis revisitée à la parisienne avec 33% de protéines en plus avec notre préparation multi-usages Renfort+.

 

8.4g de protéines pour une portion de 140g.

Ingrédients

Préparation riche en protéines Renfort +

Ce produit s'adresse à des personnes âgées ou dénutries qui ont besoin d'un apport renforcé en protéines... sans altérer vos plats grâce à son goût neutre !


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  • 3,12 kg de gnocchis à la semoule
    de blé dur

Pour la béchamel :

  • 125 g de beurre
  • 125 g de farine
  • 3,12 L de lait demi-écrémé
  • 530 g de Renfort +
  • Poivre
  • Sel
  • Noix de muscade
Préparation
  1. Préchauffez le four à 200°C.
  2. Faites fondre le beurre dans une casserole, saupoudrez de farine en mélangeant pour amalgamer le roux, puis versez le lait en filet sans cesser de fouetter.
  3. Ajoutez quelques pincées de sel, de poivre, de muscade et laissez épaissir sur feu doux en fouettant régulièrement. Laissez tiédir hors du feu puis ajoutez-y le Renfort + en mélangeant bien.
  4. Faites cuire les gnocchis à l’eau bouillante. Stoppez la cuisson et égouttez-les lorsqu’ils remontent à la surface.
  5. Mélangez-les à la béchamel et versez-les dans un plat à gratin.  Faites-les chauffer au four pendant 15 à 20 minutes.
“ Pour apporter davantage de protéines et de gourmandise à la recette, parsemez les gnocchis à la béchamel de comté râpé et faites gratiner votre plat. ”