Gougères aux épinards, gouda et cœur de saumon
Vous êtes à la recherche d’une inspiration pour les fêtes de fin d’année ? Découvrez nos gougères aux épinards, gouda et cœur de saumon.
Préparation 45 min
Cuisson 25 min
Portions 100
Difficulté Moyen
Les ingrédients
500 g d’épinards en branche CEE2 d’aucy Express
200 g de beurre
50 cl d’eau
25 g de sucre
400 g de farine
8 œufs
100 g de gouda
400 g de saumon fumé
15 g de moutarde
25 cl de crème liquide
3 filets de jus de citron
Sel, poivre, aneth
Préparation
1 Dans une casserole, faites bouillir l’eau avec le beurre, le sucre, le sel et les épinards.
2 Une fois le beurre totalement fondu, incorporez la farine en une seule fois et mélangez pendant 30 sec à 1 min afin que la pâte se détache des parois et de la spatule.
3 Transférez ensuite la préparation dans un cul de poule.
4 Battez les œufs et incorporez-les progressivement à la pâte en remuant énergiquement.
5 Préchauffez le four à 180° C.
6 Sur une plaque, faites des choux de 3 cm de diamètre à l’aide d’une poche à douille.
7 Parsemez de gouda râpé et enfournez 20 min.
8 Pendant ce temps, mixez le saumon avec la moutarde et le jus de citron.
9 Fouettez ensuite la crème liquide et incorporez-la au saumon.
10 Assaisonnez de sel, poivre et aneth.
11 Coupez les gougères en 2 et garnissez-les de mousse de saumon à l’aide d’une poche à douille.
[#FiersdeCuisiner] Gougères aux épinards, gouda et coeur de saumon
Le produit de la recette
Des légumes déjà cuits et issus d’exploitations certifiées CEE2.
Les épinards en branche à Certification Environnementale des Exploitations de niveau 2 (CEE2) d’aucy ont été cultivés en plein champ, en France, dans des exploitations engagées dans une démarche respectueuse de l’environnement et de la biodiversité, certifiées par un organisme indépendant.
Ils sont récoltés dans les champs en saison, à bonne maturité et transformés le jour même de leur récolte pour préserver toutes leurs qualités organoleptiques et nutritionnelles.
A consommer sans modération durant toute l’année !