Gougères aux épinards, gouda et cœur de saumon
Vous êtes à la recherche d’une inspiration pour les fêtes de fin d’année ? Découvrez nos gougères aux épinards, gouda et cœur de saumon.
Préparation 45 min
Cuisson 25 min
Portions 100
Difficulté Moyen
Les ingrédients
500 g d’épinards en branche CEE2 d’aucy Express
200 g de beurre
50 cl d’eau
25 g de sucre
400 g de farine
8 œufs
100 g de gouda
400 g de saumon fumé
15 g de moutarde
25 cl de crème liquide
3 filets de jus de citron
Sel, poivre, aneth
Préparation
- Dans une casserole, faire bouillir l’eau avec le beurre, le sucre, le sel et les épinards.
- Une fois le beurre totalement fondu, incorporer la farine en une seule fois, mélanger pendant 30 sec à 1 min afin que la pâte se détache des parois et de la spatule.
- Transférer ensuite la préparation dans un cul de poule.
- Battre les œufs, les incorporer progressivement à la pâte en remuant énergiquement.
- Préchauffer le four à 180° C.
- Sur une plaque, faire des choux de 3 cm de diamètre à l’aide d’une poche à douille.
- Parsemer de gouda râpé et enfournez 20 min.
- Pendant ce temps, mixer le saumon avec la moutarde et le jus de citron.
- Fouetter ensuite la crème liquide et l’incorporer au saumon.
- Assaisonner de sel, poivre et aneth.
- Couper les gougères en 2, les garnir de mousse de saumon à l’aide d’une poche à douille.
[#FiersdeCuisiner] Gougères aux épinards, gouda et coeur de saumon
Le produit de la recette
Des légumes déjà cuits et issus d’exploitations certifiées CEE2.
Les épinards en branche à Certification Environnementale des Exploitations de niveau 2 (CEE2) d’aucy ont été cultivés en plein champ, en France, dans des exploitations engagées dans une démarche respectueuse de l’environnement et de la biodiversité, certifiées par un organisme indépendant.
Ils sont récoltés dans les champs en saison, à bonne maturité et transformés le jour même de leur récolte pour préserver toutes leurs qualités organoleptiques et nutritionnelles.
A consommer sans modération durant toute l’année !