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d'aucy foodservice | Fournisseur de légumes et oeufs pour les professionnels

Recette

difficulté Facile

portions 100.

préparation45 min.

cuisson 35 min.

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Haricots plats sautés à l’orientale

Éveillez les papilles de vos convives grâce à cette recette toute aussi surprenante que bonne : un tourbillon de cumin mélangé à nos haricots plats d’aucy.

Ingrédients

Haricots plats coupés EXPRESS

Récoltés dans les champs à maturité, les légumes sont transformés quelques heures après la récolte pour vous garantir le meilleur du légume. A consommer sans modération durant toute l'année !

  • 18 kg d’haricots plats coupés 2,5kg EXPRESS d’aucy
  • 2 kg de dés de tomates fraîches
  • 250 g d’ail HC
  • 250 g de persil HC
  • 20 g de cumin en poudre
  • 20 g de graine de cumin
  • 1 litre d’huile d’olive
Préparation
  1. Faire suer les tomates avec l’ail, le persil et le cumin en poudre dans une sauteuse avec l’huile d’olive.
  2. Ajouter les haricots plats coupés et laisser mijoter 25 à 30 minutes.
  3. Rectifier l’assaisonnement.
  4. Rajouter les graines de cumin et débarrasser en bac gastro.
  5. Accompagner ce mélange avec une portion de riz puis servir chaud.