Blanc en neige : nos blancs en neige pour faire des îles flottantes – d’aucy Foodservice
L’utilisation la plus fréquente des blancs en neige est pour l’élaboration des îles flottantes. Dessert incontournable de la cuisine française, l'île flottante est l’un des desserts présentés fréquemment par les chefs dans leurs restaurants. Ces blancs d'œufs vous serviront également pour vos préparations sucrées telles qu’île flottante, mousse au chocolat, meringues et tous vos desserts et gâteaux gourmands. Les recettes sont nombreuses !
Pour 100 personnes :
- 9 barquettes de blancs en neige Cocotine 2,2 L
- 5 litres de crème anglaise
- 100 disques de génoise