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Recette

difficulté Moyen

portions 100.

préparation60 min.

île flottante destructurée

Ingrédients

Blanc en neige

Les blancs en neige vous permettront de réaliser de parfaites îles flottantes. Venez découvrir notre blanc en neige comme vous ne l'avez jamais vu ! Un produit issu d’œufs pondus en France

Pour 100 personnes :

  • 9 barquettes de blancs en neige Cocotine 2,2 L
  • 5 litres de crème anglaise
  • 100 disques de génoise

Préparation

  1. Détailler le blanc en neige Cocotine à l’emporte pièce.
  2. Couper en deux et déposer la première couche d’œuf en neige dans des cercles ou verrines.
  3. Ajouter un disque de génoise.
  4. Incorporer la crème anglaise gélifiée.
  5. Déposer la deuxième couche de blanc en neige Cocotine et caraméliser le tout.
“ Servir à part un coulis de framboise pour un goût fruité.”