Ile flottante façon snickers
Une recette gourmande qui ravira petits et grands ! N’attendez plus pour essayer.
Préparation 15 min
Cuisson 10 min
Portions 100
Difficulté Moyen
Les ingrédients
- 3 l de blanc d’oeuf liquide Cocotine
- 2 l de jaune d’oeuf liquide Cocotine
- 1,5 kg de sucre
- 830g de thaïna
- 8 l de lait
- 660g de cacahuète
- 330g de sucre
- 830g de chocolat au lait
- 2 l de lait
Préparation
- Réaliser une crème anglaise en incorporant le thaïna au blanchiment des oeufs et du sucre.
- Réaliser une meringue française, la déposer dans les demi-sphères et cuire au four 160°C / 5 min.
- Torréfier les cacahuètes à la poêle et ajouter le sucre pour les faire caraméliser, débarrasser et refroidir.
- Chauffer le lait et le verser sur le chocolat au lait pour faire la sauce chocolat.
- Déposer la crème anglaise dans le pot de service, mettre au centre la meringue, recouvrir de cacahuètes caramélisées et arroser de sauce chocolat.
[#FiersdeCuisiner] Ile flottante façon snickers
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Le produit de la recette
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Nos blancs d’oeufs pâtissiers pasteurisés sont disponibles en 6x1kg, 4x2kg et 1x5kg.
Le saviez-vous ? 1kg équivaut à 33 blancs d’œufs !
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Blanc d’œuf pâtissier pasteurisé frais
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