Préparation

1. Egoutter les betteraves rouges d’aucy puis ajouter des pommes préalablement coupées en lamelles.
2. Emincer des champignons de Paris frais, et les ajouter au mélange. Puis mélanger avec des cerneaux de noix et de la mâche.
3. Mélanger le vinaigre de vin rouge, le sel et le poivre puis émulsionner avec de l’huile et napper la salade de cet assaisonnement.
4. Dresser en bol ou saladier et réserver au frais jusqu’au service.