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Recette

difficulté Moyen

portions 100.

préparation40 min.

cuisson 35 min.

Lasagnes ricotta et épinards

Ingrédients

Epinards branches en portions EXPRESS

Récoltés dans les champs à maturité, les légumes sont transformés quelques heures après la récolte pour vous garantir le meilleur du légume.A consommer sans modération durant toute l'année !

Pour 100 personnes :

  • 400 feuilles de lasagne sans précuisson
  • 7 sachets d’épinards branches en portions EXPRESS 2,5 kg d’aucy
  • 400 g de pesto
  • 6,5 kg de ricotta
  • 1 bouteille d’œuf entier Cocotine 1kg
  • 2 kg de parmesan râpé
  • 2,5 kg de béchamel
  • Ail moulu
  • Muscade
  • Huile d’olive
  • Beurre

Préparation

  1. Dans une grande sauteuse, chauffer l’huile avec de l’ail moulu. Ajouter les épinards en branches d’aucy, mélanger pour que ce soit bien homogène, saler et poivrer. Réserver.
  2. Écraser ou fouetter la ricotta et incorporer l’œuf entier Cocotine, le pesto, puis les épinards. Bien mélanger le tout.
  3. Dans une casserole, réaliser ou faire chauffer de la sauce béchamel et y incorporer du parmesan. Assaisonner avec sel, poivre et muscade.
  4. Préchauffer le four à 200 °C. Pendant ce temps, verser un peu de béchamel dans le fond d’une plaque à gratin. Déposer une couche de lasagnes. Couvrir d’épinards puis à nouveau de lasagnes et de béchamel jusqu’à épuisement des préparations.
  5. Finir par une couche de béchamel. Parsemer de parmesan et enfourner pour 25 minutes.
“ Pour des lasagnes encore plus fondantes, tâpisser le fond du plat d'un filet de sauce !”