Le gratiné crozets, petits pois et lentilles BIO
La loi Egalim imposera au plus tard le 1er janvier 2022 à la restauration collective publique la mise en place de 20% de BIO en valeur dans les repas.
Concoctez dès à présent de savoureuses recettes BIO dans vos établissements ! d’aucy & Alpina Savoie vous proposent des produits et idées recettes bio pour vos menus.
Ce gratin à base de petits pois, lentilles vertes BIO d’aucy et de Crozets BIO Alpina Savoie est une recette 100% BIO, facile à préparer et adaptée à tous vos convives.
Préparation 20 min
Cuisson 45 min
Portions 100
Difficulté Facile
Les ingrédients
- 561 g de Petits pois BIO d’aucy
- 531 g de Lentilles vertes BIO d’aucy
- 300 g de Crozets BIO
- 250 g de base fromagère nature avec ajout de fines herbes BIO
- 1 Litre de lait BIO « Sauce Béchamel »
- 250g de Chapelure BIO
Préparation
- Préparer la béchamel à froid ou chaud à 110 gr de roux au litre
- Égoutter les 2 produits d’aucy
- Cuire les Crozets à l’eau bouillante 12 min , égoutter et refroidir
- Mélanger les Crozets et les légumes puis ajouter l’ensemble dans un bac gastro
- Ajouter la béchamel et le fromage mélangé pour lier l’ensemble et apporter un côté crémeux à la recette
- Ajouter la chapelure par dessus et enfourner 35 à 40 min à 130° 140°
La base fromagère nature peut être modifiée par une base fromagère aux herbes BIO selon disponibilités
Romaric Renaud - Conseiller culinaire
[#FiersdeCuisiner] Le gratiné crozets, petits pois et lentilles BIO
Le produit de la recette
Issues de l’agriculture biologique française
Mettez du bio dans vos plats pour répondre à EGALIM avec les lentilles vertes BIO d’aucy, cultivées en France et sélectionnées par notre coopérative dans le respect des règles de l’agriculture biologique.