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Recette

difficulté Facile

portions 100.

préparation10 min.

cuisson 30 min.

Lentilles du Berry aux saucisses de Montbéliard

Ingrédients

Lentilles vertes du Berry à la graisse de canard

Les terroirs français au menu : le Berry !Des lentilles fondantes soigneusement sélectionnées et homogènes. Elles contiennent des fibres et sont riches en protéines et éléments minéraux dont le fer (7 fois plus que les épinards). Fondez pour ce mélange délicatement cuisiné à la graisse de canard !

Pour 100 personnes :

 

  • 6 boîtes 5/1 de lentilles du Berry à la graisse de canard d’aucy
  • 15 kg de saucisse de Montbéliard ou 100 saucisses

Préparation

  1. Faire cuire des saucisses de Montbéliard dans de l’eau frémissante pendant 20 à 30 minutes pour conserver le moelleux et effacer légèrement le goût puissant et fumé de la saucisse. Les couper en rondelles.
  2. Remettre en température les lentilles du Berry cuisinées à la graisse de canard d’aucy dans des bacs gastro.
  3. Placer les rondelles de saucisses sur le dessus des lentilles et servir !