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d'aucy foodservice | Fournisseur de légumes et oeufs pour les professionnels

difficulté Facile

portions 100.

préparation30 min.

cuisson 30 min.

Accueil » Recettes » Lentilloto végétal

Lentilloto végétal

Faites découvrir à vos convives cette délicieuse recette de lentilloto végétal. Un plat du terroir adapté pour la restauration collective et commerciale.

Pourquoi sélectionner nos artichauts Artimor pour cette recette ? C’est en Bretagne, dans la plus petite conserverie de la coopérative de d’aucy foodservice, que nos artichauts sont mis en boîte. Un travail soigné et minutieux puisque chaque artichaut Artimor est mis à la main dans sa boîte de conserve. Un vrai gage de qualité pour vous, chefs de restauration.

Ingrédients

Garniture végétale Lentilles, sarrasin, quinoa noir

Découvrez les garnitures végétales nature d'aucy foodservice, des mélanges de légumes secs et céréales déjà cuits et prêts à l'emploi. Des bases idéales pour préparer des menus végétariens ou non, en laissant parler votre créativité de chefs au quotidien !

Préparation
  1. Hacher l’ail.
  2. Suer les oignons et l’ail.
  3. Couper les fonds d’artichauts en 8 quartiers et les mélanger avec les oignons et l’ail pour les faire sauter.
  4. Mouiller avec le bouillon de légumes.
  5. Ajouter le mélange lentilles, quinoa, sarrasin
  6. Couper les artichauts poivrade en deux et marquer les à l’huile d’olive.
  7. Vous pouvez lier ce “risotto” avec du parmesan si vous le souhaitez
  8. Dresser et parsemer de parmesan si vous le souhaitez.