Marmite d'épeautre aux flageolets

Découvrez la marmite d’épeautre aux flageolets d’aucy foodservice. Un bon plat chaud et traditionnel pour régaler vos convives.

Préparation 20 min

Cuisson 60 min

Portions 100

Difficulté Facile

Les ingrédients

  • 5 sachets surgelé de flageolets verts CEE2 Express
  • 4 kg de petit épeautre en grains
  • 300 L d’eau 25 petites gousses d’ail
  • 25 oignons jaunes
  • 25 petits piments doux
  • 75 cuillères à soupe d’huile d’argan
  • 38 g de cumin en poudre
  • 25 poireaux
  • 3 kg de lard fumé
  • 75 brins de persil frais
  • Sel et poivre

Préparation

1 Egouttez les flageolets extra fins d’aucy.

2 Pelez les oignons, l’ail et émincez-les finement.

3 Rincez, épépinez puis détaillez le piment en petits cubes.

4 Dans une cocotte, faites revenir les oignons, l’ail et le piment dans l’huile chaude à feu doux.

5 Lorsqu’ils deviennent fondants, ajoutez le petit épeautre, les épices et remuez 1 min avant d’ajouter le volume d’eau.

6 Augmentez un peu le feu, couvrez et laissez cuire 45 min.

7 Pendant ce temps, lavez et détaillez le poireau en fines rondelles.

8 Ajoutez enfin les flageolets, les lardons détaillés en petits cubes et le poireau, mélangez délicatement et rectifiez l’assaisonnement. Prolongez la cuisson de 10 à 15 min.

9 Vérifiez la cuisson et servez la marmite bien chaude parsemée de persil plat ciselé.

[#FiersdeCuisiner] Marmite d’épeautre aux flageolets

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Flageolets-verts-2.5kg-recette-marmitte-d'épautre-aux-flageolets

Le produit de la recette

Des légumes déjà cuits et issus d’exploitations certifiées CEE2
Les flageolets verts à Certification Environnementale des Exploitations de niveau 2 (CEE2) d’aucy ont été cultivés en plein champ, en France, dans des exploitations engagées dans une démarche respectueuse de l’environnement et de la biodiversité, certifiées par un organisme indépendant.

Ils sont récoltés dans les champs en saison, à bonne maturité et transformés le jour même de leur récolte pour préserver toutes leurs qualités organoleptiques et nutritionnelles.

A consommer sans modération durant toute l’année !

Flageolets verts CEE2

Des légumes déjà cuits et issus d'exploitations certifiées CEE2

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