Minestrone de garniture de légumes et volaille fondante
Découverte une recette traditionnelle à base de volaille et de garniture de légumes. Souvenir d’enfance garanti !
Préparation 20 min
Cuisson 30 min
Portions 100
Difficulté Facile
Les ingrédients
- 16 kg de mélange de légumes secs, flageolets et carottes BIO d’aucy
- 6 kg de filet de poulet
- 5 kg de petites pâtes type « Penne »
- 25 échalotes émincées
- 25 gousses d’ail hachées
- 1 L d’huile d’olive
- 75 brins de thym frais
- 17 L d’eau
- Sel et poivre du moulin
- PM pincée de piment doux type Espelette
Préparation
- Égoutter le mélange de légumes secs, flageolets et carottes d’aucy.
- Détailler les filets de poulet en petits morceaux.
- Dans une sauteuse, verser l’huile d’olive et faire suer l’échalote et l’ail. Ajouter les morceaux de poulet et faire dorer 4 à 5 min.
- Rajouter le mélange de légumes , le thym effeuillé, sel, poivre, mélanger puis recouvrir d’eau.
- Ajouter aussitôt les pâtes et laisser mijoter 8 à 10 min à feu moyen.
- Rectifier l’assaisonnement avant de servir, parsemer du piment doux.
[#FiersdeCuisiner] Minestrone de garniture de légumes et volaille fondante
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Le produit de la recette
Issu de l’agriculture biologique française.
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