Minestrone de garniture de légumes et volaille fondante

Découverte une recette traditionnelle à base de volaille et de garniture de légumes. Souvenir d’enfance garanti !

Préparation 20 min

Cuisson 30 min

Portions 100

Difficulté Facile

Les ingrédients

  • 13 kg de Duo flageolet/ carottes d’aucy 
  • 6 kg de filet de poulet
  • 5 kg de petites pâtes type « Penne »
  • 25 échalotes émincées
  • 25 gousses d’ail hachées
  • 1 L d’huile d’olive
  • 75 brins de thym frais
  • 17 L d’eau
  • Sel et poivre du moulin
  • PM pincée de piment doux type Espelette

Préparation

1 Égouttez la garniture de légumes d’aucy.

2 Détaillez les filets de poulet en petits morceaux.

3 Dans une sauteuse, versez l’huile d’olive et faites suer l’échalote et l’ail. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer 4 à 5 min.

4 Rajoutez la garniture de légumes , le thym effeuillé, salez, poivrez, mélangez puis couvrez d’eau.

5 Ajoutez aussitôt les pâtes et laissez mijoter 8 à 10 min à feu moyen.

6 Rectifiez l’assaisonnement avant de servir et parsemez de piment doux.

[#FiersdeCuisiner] Minestrone de garniture de légumes et volaille fondante

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Le produit de la recette

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