Minestrone de garniture de légumes et volaille fondante
Découverte une recette traditionnelle à base de volaille et de garniture de légumes. Souvenir d’enfance garanti !
Préparation 20 min
Cuisson 30 min
Portions 100
Difficulté Facile
Les ingrédients
- 13 kg de Duo flageolet/ carottes d’aucy
- 6 kg de filet de poulet
- 5 kg de petites pâtes type « Penne »
- 25 échalotes émincées
- 25 gousses d’ail hachées
- 1 L d’huile d’olive
- 75 brins de thym frais
- 17 L d’eau
- Sel et poivre du moulin
- PM pincée de piment doux type Espelette
Préparation
1 Égouttez la garniture de légumes d’aucy.
2 Détaillez les filets de poulet en petits morceaux.
3 Dans une sauteuse, versez l’huile d’olive et faites suer l’échalote et l’ail. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer 4 à 5 min.
4 Rajoutez la garniture de légumes , le thym effeuillé, salez, poivrez, mélangez puis couvrez d’eau.
5 Ajoutez aussitôt les pâtes et laissez mijoter 8 à 10 min à feu moyen.
6 Rectifiez l’assaisonnement avant de servir et parsemez de piment doux.
[#FiersdeCuisiner] Minestrone de garniture de légumes et volaille fondante
Le produit de la recette
Un accompagnement idéal pour tous vos plats
Nos flageolets et nos carottes sont cultivés en plein champ en France, récoltés en saison et à bonne maturité.