Minestrone de garniture de légumes et volaille fondante

Découverte une recette traditionnelle à base de volaille et de garniture de légumes. Souvenir d’enfance garanti !

Préparation 20 min

Cuisson 30 min

Portions 100

Difficulté Facile

Les ingrédients

  • 13 kg de Duo flageolet/ carottes d’aucy 
  • 6 kg de filet de poulet
  • 5 kg de petites pâtes type « Penne »
  • 25 échalotes émincées
  • 25 gousses d’ail hachées
  • 1 L d’huile d’olive
  • 75 brins de thym frais
  • 17 L d’eau
  • Sel et poivre du moulin
  • PM pincée de piment doux type Espelette

Préparation

  1. Égoutter la garniture de légumes d’aucy.
  2. Détailler les filets de poulet en petits morceaux.
  3. Dans une sauteuse, verser l’huile d’olive et faire suer l’échalote et l’ail. Ajouter les morceaux de poulet et faire dorer 4 à 5 min.
  4. Rajouter la garniture de légumes , le thym effeuillé, sel, poivre, mélanger puis recouvrir d’eau.
  5. Ajouter aussitôt les pâtes et laisser mijoter 8 à 10 min à feu moyen.
  6. Rectifier l’assaisonnement avant de servir, parsemer du piment doux.

[#FiersdeCuisiner] Minestrone de garniture de légumes et volaille fondante

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