Mini bouchées périgourdine

Réalisez une mise en bouche savoureuse pour vos convives avec nos mini bouchées périgourdines !

Préparation 30 min

Cuisson 20 min

Portions 100

Difficulté Facile

Les ingrédients

  • 10 kg de haricots verts extra fins coupés CEE2 Express d’aucy
  • 200 petits fonds d’artichauts cuits
  • 750 ml d’huile d’olive
  • 100 tranches de jambon « speck » coupées en deux
  • 100 tranches fines de terrine de foie gras coupées en deux ou 200 petites
  • 200g de pignons de pin

Pour la vinaigrette :

  • 250 ml de vinaigre crème balsamique
  • 1 L d’huile d’olive
  • PM pointe de jus de citron
  • Sel et poivre du moulin

Préparation

  1. Remettez en température les haricots verts.
  2. Préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients.
  3. Dans une poêle bien chaude, grillez à sec les pignons de pin. Réservez-les.
  4. Dans la même poêle, versez l’huile d’olive et faites revenir les haricots à feu vif pendant 2 à 3 min en remuant. Ajoutez les pignons, stoppez la cuisson et couvrez.
  5. Dressez les fonds d’artichauts dans des petites assiettes. Répartissez quelques haricots verts encore chauds dans leurs creux.
  6. Disposez ensuite une fine tranche de « speck », surmontez d’une tranche de foie gras, salez, poivrez à votre convenance.
  7. Parsemez de cerfeuil ciselé et arrosez de vinaigrette. Dégustez aussitôt !

[#FiersdeCuisiner] Mini bouchées périgourdines

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Le produit de la recette

Des légumes déjà cuits et issus d’exploitations certifiées CEE2
Les haricots verts à Certification Environnementale des Exploitations de niveau 2 (CEE2) d’aucy ont été cultivés en plein champ, en France, dans des exploitations engagées dans une démarche respectueuse de l’environnement et de la biodiversité, certifiées par un organisme indépendant.

Ils sont récoltés dans les champs en saison, à bonne maturité et transformés le jour même de leur récolte pour préserver toutes leurs qualités organoleptiques et nutritionnelles et vous garantir le meilleur du légume.

A consommer sans modération durant toute l’année !

Haricots verts surgelés CEE2

Des légumes déjà cuits et issus d'exploitations certifiées CEE2

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