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d'aucy foodservice | Fournisseur de légumes et oeufs pour les professionnels

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Recette de printemps

difficulté Facile

portions 100.

préparation20 min.

cuisson 45 min.

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Nid de Pâques

Régalez vos convives avec une recette végétarienne gourmande qui séduira les plus jeunes !

Un succès garanti avec son oeuf poché XXL Cocotine® et son jaune coulant, sa sauce fromagère gourmande à La Vache qui rit® Nature et ses légumes colorés, quinoa et légumes cuisinés express d’aucy®.

Une recette simple et délicieuse à préparer qui fera l’unanimité !

Ingrédients

Oeuf poché

Découvrez cette aide culinaire prête à l'emploi, rapide, pratique et gourmande ! La technologie utilisée permet de conserver les qualités nutritionnelles et gustatives. Il vous permettra de réaliser en toute facilité des préparations culinaires élaborées et accompagnera de façon originale vos entrées et salades. Il existe également en format XXL pour encore plus de plaisir ! Des produits issus d’œufs pondus en France

  • 4 kg de La Vache qui rit nature
  • 800 g de bouillon de légumes
  • 100 œufs pochés XXL Cocotine
  • 8 sachets de 2,5 kg de quinoa et légumes cuisinés express d’aucy
Préparation
  1. Incorporer à l’aide d’une girafe le bouillon de légumes, de préférence chaud, à La Vache qui rit® et ce en plusieurs fois, jusqu’à obtenir une texture bien lisse.
  2. Déposer le quinoa et légumes cuisinés express d’aucy® dans un bac gastro puis remettre en température  à environ 160°C pendant 45 min.
  3. Déconditionner les oeufs poché XXL Cocotine® et les placer en bac gastro. Réchauffer avec un couvercle au four à 60°C pendant 35 à 40 min, ou utiliser le four vapeur à 60°C pendant 10 min dans un bac gastro perforé (ne pas couvrir).
  4. Pour le dressage, ajouter 180 g de quinoa et légumes cuisinés express d’aucy® puis déposer un oeuf poché XXL Cocotine® et enfin verser la sauce fromagère à La Vache qui rit®.
  5. C’est prêt ! Les convives n’ont plus qu’à se régaler.