Oeuf cocotte à la caponata
Préparation 25 min
Cuisson 15 min
Portions 100
Difficulté Facile
Les ingrédients
Pour 100 personnes :
- 6 boîtes d’aubergines en caponata cuisinées à la sicilienne 3/1
- 100 œufs crus
- Crème fraîche
- Thym
- Citron
- Sel et poivre
Préparation
- Dans un plat à œuf préalablement beurré, garnir de deux bonnes cuillères à soupe de caponata d’aubergines, puis déposer un œuf cassé sur la surface.
- Cuire à four chaud 140°c au bain marie et à couvert, le temps que le blanc coagule.
- Pendant ce temps, préparer une petite réduction de crème assaisonnée de sel et de poivre du moulin, de thym, de citron, d’une épice, puis à sa sortie du four, napper légèrement l’œuf cocotte avant de servir.
[#FiersdeCuisiner] Oeuf cocotte à la caponata
Vous souhaitez nous donner votre avis sur cette recette ? Ecrivez-nous !
Le produit de la recette
Des aides culinaires qui agrémentent et optimisent vos préparations chaudes et froides !
La Caponata est un plat à base d’aubergines pré-frites et fraîches, de tomates, de céleri, d’olives vertes et de câpres. Une recette compotée et cuisinée à l’huile d’olive, véritable base créative pour tous les chefs. Retrouvez le détails des ingrédients qui la composent en téléchargeant la fiche technique.
Ces contenus pourraient également vous intéresser
Haricots verts EXPRESS CEE2
Des légumes déjà cuits et issus d'exploitations certifiées CEE2