Oeuf cocotte à la caponata
Préparation 25 min
Cuisson 15 min
Portions 100
Difficulté Facile
Les ingrédients
Pour 100 personnes :
- 6 boîtes d’aubergines en caponata cuisinées à la sicilienne 3/1
- 100 œufs crus
- Crème fraîche
- Thym
- Citron
- Sel et poivre
Préparation
- Dans un plat à œuf préalablement beurré, garnir de deux bonnes cuillères à soupe de caponata d’aubergines, puis déposer un œuf cassé sur la surface.
- Cuire à four chaud 140°c au bain marie et à couvert, le temps que le blanc coagule.
- Pendant ce temps, préparer une petite réduction de crème assaisonnée de sel et de poivre du moulin, de thym, de citron, d’une épice, puis à sa sortie du four, napper légèrement l’œuf cocotte avant de servir.
[#FiersdeCuisiner] Oeuf cocotte à la caponata
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Le produit de la recette
Des aides culinaires qui agrémentent et optimisent vos préparations chaudes et froides !
La Caponata est un plat à base d’aubergines pré-frites et fraîches, de tomates, de céleri, d’olives vertes et de câpres. Une recette compotée et cuisinée à l’huile d’olive, véritable base créative pour tous les chefs. Retrouvez le détails des ingrédients qui la composent en téléchargeant la fiche technique.
Aubergines en Caponata cuisinées à la sicilienne
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