Oeuf à la coque, mouillettes de gaufres aux pommes de terre et crème de roquefort

Oeuf à la coque

Fin 2016, l’œuf à la coque Cocotine a reçu le prix Innov'16 du salon Equip'Hotel. Couvrant 20% des besoins en protéines par jour, il convient particulièrement aux enfants et aux personnes âgées. Mais au délà de ces bienfaits nutritionnels, et au-delà des prouesses technologiques liées à la découpe laser, notre plus grande fierté est d'avoir pu réintroduire cette recette du patrimoine culinaire français en restauration hors domicile et notamment dans les maisons de retraite. Grâce à un process inédit, l’oeuf à la coque est très appétissant. Le blanc est ferme et le jaune coulant et crémeux à souhait ! 90% des convives qui ont testé le produit l’on trouvé bon ou très bon*. Pasteurisé, il ne présente pas de risque bactériologique et, dans l’univers de la santé, il permet de varier les propositions des menus spéciaux (mixés). Très apprécié des personnes âgées, il s’accompagne de simples mouillettes qui peuvent prendre place dans son conditionnement conçu à cet effet. L'emballage, qui est en cellulose pure homologuée au contact alimentaire, sert de coquetier adapté à la remise  en température en milieu hospitalier.