Oeuf poché et harengs pommes à l’huile

Préparation 20 min

Portions 100

Difficulté Facile

Les ingrédients

Pour 100 personnes :

  • 3 sachets en alvéole œufs pochés XXL Cocotine
  • 16 kg de pommes de terre
  • 2 kg de cornichons
  • Persil plat
  • Ail
  • Échalotes

Préparation

  1. Dresser les filets de harengs sur un lit de pommes de terre tièdes coupées en rondelles.
  2. Déposer ensuite l’oeuf poché Cocotine chaud sur la préparation.
  3. Assaisonner l’ensemble de persil, ail, échalotes et cornichons coupés très finement.
  4. Enfin, verser un filet d’huile d’olive extra vierge et c’est prêt !

[#FiersdeCuisiner] Oeuf poché et harengs pommes à l’huile

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