Blanc d’œuf pâtissier pasteurisé frais | d’aucy Foodservice
Le blanc d’œuf pasteurisé frais sans conservateur et sans colorant est conditionné dans une bouteille recyclable, compactable et transparente afin de vous assurer une sécurité visuelle optimale. Nos blancs d'oeufs pâtissiers pasteurisés sont disponibles en 6x1kg, 4x2kg et 1x5kg. Le saviez-vous ? 1kg équivaut à 33 blancs d’œufs ! Cette préparation de blanc d’œuf pasteurisé frais vous permet un gain de temps et de rangement. En effet, le blanc liquide est prêt à l’emploi car les œufs sont déjà cassés et battus cela vous évite du nettoyage.
Pour 1 cadre de 50 * 60 cm :
- 220 g de blanc d’oeuf liquide Cocotine
- 1725 g de sucre
- 165 g de glucose
- 90 g de gélatine
- 375 g d’eau
- Tant pour tant sucre glace et amidon
- 2 cl d’arôme de litchi
- QS de colorant rouge
- QS de chocolat
- QS de paillettes d’or alimentaire
