Blanc d’oeuf pâtissier pasteurisé FRAIS
Equivalent à 33 blancs d'œufs au kg. Le blanc d'œuf pâtissier s'utilise dans l'élaboration de meringues, macarons, mousses, pâtisseries... Un produit issu d’œufs pondus en France
Pour 1 cadre de 50 * 60 cm :
- 220 g de blanc d’oeuf liquide Cocotine
- 1725 g de sucre
- 165 g de glucose
- 90 g de gélatine
- 375 g d’eau
- Tant pour tant sucre glace et amidon
- 2 cl d’arôme de litchi
- QS de colorant rouge
- QS de chocolat
- QS de paillettes d’or alimentaire