Panna cotta gourmande aux courgettes cuisinées
Préparation 50 min
Cuisson 5 min
Portions 100
Difficulté Facile
Les ingrédients
Pour 100 personnes :
- 7 boîtes de courgettes au basilic finement ciselé 3/1 d’aucy
- Cerfeuil
- 8 L de lait entier
- 8 L de crème liquide entière
- 400 g de curry madras
- 150 g de gélatine
- Sel et poivre
Préparation
- Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
- Mélanger le lait et la crème et porter à ébullition puis stopper la cuisson.
- Ajouter le curry et l’assaisonnement, remuer puis couvrir et laisser infuser.
- Égoutter les feuilles de gélatine avant de les ajouter au mélange précédent encore chaud. Remuer pour faire dissoudre le tout et laissez tiédir.
- Répartir la préparation dans des verrines à la moitié puis réserver au frais.
- Avant de servir, répartir les courgettes sur les panna cotta et saupoudrer de cerfeuil.
La panna cotta se parfume avec toutes sortes d’épices : cumin, thym, romarin etc…
[#FiersdeCuisiner] Panna cotta gourmande aux courgettes cuisinées
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Le produit de la recette
Une recette compotée et cuisinée à l’huile d’olive
Véritable base créative, cette recette plaisir va bien au-delà des légumes habituels et donne un résultat très proche du « fait maison » !