Parfait d'artichaud à la ratatouille

Réalisez notre recette de parfait à la ratatouille et artichaut ! Une entrée idéale en restauration commerciale ou collective, notamment pour les étudiants !

Portions 100

Difficulté Facile

Les ingrédients

Préparation

  1. Cuire les poivrons frais à l’anglaise.
  2. Fouetter la crème pour qu’elle devienne ferme.
  3. Egoutter les poivrons et mixer avec le beurre, ajouter la gélatine réhydratée.
  4. Passer au chinois et laisser refroidir l’ensemble.
  5. Incorporer le coulis de poivrons collé à la crème montée. Réserver au frais.
  6. Dans un cercle, émincer un demi*fond d’artichaut, recouvrir de piperade puis ajouter la mousse de poivrons rouge.
  7. Lisser à la spatule, servir.

[#FiersdeCuisiner] Parfait d’artichaud à la ratatouille

Vous souhaitez nous donner votre avis sur cette recette ? Ecrivez-nous !
parfait-ratatouille-artichaud

Le produit de la recette

Une recette compotée et cuisinée à l’huile d’olive
Véritable base créative, cette recette plaisir va bien au-delà des légumes habituels et donne un résultat très proche du « fait maison » !

Piperade cuisinée à l’huile d’olive vierge

Une recette compotée et cuisinée à l'huile d'olive

Pour plus d'informations

Contactez-nous

Ces contenus pourraient également vous intéresser