Pavé lyonnais
Préparation 50 min
Portions 100
Difficulté Facile
Les ingrédients
Pour 100 personnes :
- 3 alvéoles de 48 œufs pochés Cocotine
- 20 oignons
- 3 kg de bacon tranchés
- 100 pavés rustique
- Roquette
- Ciboulette
- Moutarde
- Fond de veau
Préparation
- Éplucher et rissoler des oignons puis déglacer avec un fond de veau.
- Déposer la préparation sur un pain rustique type pavé.
- Ajouter une tranche de bacon grillé et les oignons.
- Poser le snack’oeuf Cocotine.
- Garnir de roquette et de ciboulette.
- Assaisonner le tout avec une vinaigrette à la moutarde à l’ancienne.
Pour apprécier au mieux ce sandwich, le déguster chaud !
[#FiersdeCuisiner] Pavé lyonnais
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