Penne au saumon, brocolis et crème au pistou

Préparation 20 min

Cuisson 30 min

Portions 100

Difficulté Facile

Les ingrédients

Pour 100 personnes :

  • 4 sachets de choux brocolis Express d’aucy 2,5 kg
  • 8 kg de saumon (frais ou surgelé)
  • 10 kg de penne rigate
  • 1,5 litre de crème fraîche
  • Sauce pistou
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Cuire les penne.
  2. Pendant ce temps, assaisonner et cuire les morceaux de saumon au four en chaleur sèche à 180°C.
  3. Faire une réduction de crème avec le pistou selon la consistance voulue, puis assaisonner.
  4. Ajouter directement dans la crème, les choux brocolis Express d’aucy.
  5. Répartir les penne dans plusieurs bacs gastro assez hauts et y incorporer la préparation de crème, choux brocolis et saumon. Mélanger.
  6. Mettre en étuve pour maintenir en température avant de servir.

[#FiersdeCuisiner] Penne au saumon, brocolis et crème au pistou

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Le produit de la recette

Des légumes déjà cuits et issus d’exploitations certifiées CEE2.
Les choux brocolis à Certification Environnementale des Exploitations de niveau 2 (CEE2) d’aucy ont été cultivés en plein champ, en France, dans des exploitations engagées dans une démarche respectueuse de l’environnement et de la biodiversité, certifiées par un organisme indépendant.

Ils sont récoltés dans les champs en saison, à bonne maturité pour préserver toutes leurs qualités organoleptiques et nutritionnelles.

A consommer sans modération durant toute l’année !

Choux brocolis CEE2

Des légumes déjà cuits et issus d'exploitations certifiées CEE2.

Informations complémentaires

Une recette idéale pour les accros aux saumons ! Réalisez une recette de pâtes gourmande et créative pour vos convives !

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