Petits beignets de poireaux aux épices douces
Besoin d’alternatives végétariennes gourmandes pour vos convives ? Essayez notre recette de beignet de poireaux aux épices douces !
Préparation 15 min
Cuisson 5 min
Portions 100
Difficulté Facile
Les ingrédients
- 14kg de blancs de poireaux entiers d’aucy
- 2L d’huile d’olive à l’ail
- 50 oignons rouges
Pour la pâte à beignets :
- 1kg de farine de blé et 1kg de farine complète
- PM de graines de sésame
- 125g de curry madras
- 4kg de feta émiettée
- 250 brins de persil plat et d’estragon frais ciselé
- Sel et poivre
Préparation
- Bien égoutter les poireaux d’aucy.
- Les couper en deux dans leur longueur, puis détailler.
- Peler les oignons et émincer finement.
- Dans une poêle, faire revenir dans 3 cuillères à soupe d’huile chaude pendant 3 min.
- Préparer la pâte à beignet en mélangeant tous les ingrédients.
- Incorporer les oignons revenus puis les morceaux de poireaux bien égouttés.
- Essorer dans un sopalin avant de les ajouter.
- Faire chauffer le reste d’huile dans la poêle et une fois bien chaude, déposer l’équivalent d’une cuillère à soupe de préparation par beignet.
- Retourner régulièrement jusqu’à ce qu’ils soient dorés en comptant 3 min de chaque côté.
- Servir bien chaud sur un lit de mesclun.
[#FiersdeCuisiner] Petits beignets de poireaux aux épices douces
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Le produit de la recette
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Blancs de poireaux entiers
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blancs de poireaux
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